Eccovi un’altra confettura pronta in 30 minuti, col metodo dello chef Cappelletto, ovviamente se non avete il termometro alimentare e volete farla lo stesso potete farla col metodo tradizionale, fruttapec o facendola bollire a lungo…io ormai uso solo questa tecnica perchè è veloce e la confettura di kiwi viene perfetta. L’idea di usare i kiwi mi è venuta in mente, perchè spesso faccio le crostate di frutta ed oltre alla frutta fresca ci metto sempre una marmellata o una confettura sulla frolla e se ho sempre confetture diverse, le crostate son sempre uniche
Confettura di Kiwi
La lista degli ingredienti per la Confettura di Kiwi:
- 700 g di kiwi maturi
- 300 g di zucchero
- 80 ml di acqua
- 15 ml di succo di limone
- un termometro alimentare.
COME SI PREPARA:
Per prima cosa, sbucciamo i kiwi, tagliamoli a metà ed eliminiamo il filamento duro centrale.
Riduciamoli a pezzettini piccoli piccoli e irroriamoli col succo di limone.
In una casseruola stretta ed alta, mettiamo l’acqua e lo zucchero.
Accendiamo il fuoco e mescolando bene affinchè lo zucchero si sciolga più velocemente, aspettiamo che arrivi a 121°.
Ci vorranno all’incirca 10 minuti.
A questo punto aggiungiamo la frutta e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.
A questo punto dobbiamo vedere se la consistenza della confettura è come la vogliamo.
Raffreddiamo sotto l’acqua fredda un piattino da caffè e teniamolo inclinato.
Versiamoci sopra un po’ di confettura, se non scende allora è pronta.
Versiamo la confettura di kiwi nei vasi già sterilizzati, chiudiamo con tappi ermetici e rovesciamo a testa in giù su di un panno, per una notte.
Se preferite potete sterilizzarli in acqua bollente per 20 minuti, la consistenza della confettura non cambierà poi di tanto.
E se me vien a mi, te vien anca a ti!
