Lo so che vi tormento con sta storia de termometro da cucina, ma credetemi, i 20 euro che investirete saranno ben spese. Io quest’anno ho confetture di ogni genere e le faccio in mezz’ora, sterilizzazione compresa. Vi faccio anche notare il colore della confettura, io ne sono estasiata, non usando fruttapec e pectine varie, le mie marmellate cuocevano ore, ore e ore a discapito del coloro che tendeva sempre al marroncino. Con questa tecnica invece, le confetture mantengono il colore vivo della frutta. Provateci e poi sappiatemi dire!
Confettura di fragole (versione veloce)
La lista degli ingredienti per la Confettura di fragole:
- 1 kg di fragole
- 300 g di zucchero
- 20 ml di succo di limone
- 80 ml di acqua
COME SI PREPARA:
Laviamo le fragole, eliminiamo il picciolo e riduciamoli in piccoli pezzetti.
Scaldiamo il forno a 100°, laviamo i vasetti e mettiamoli in forno per almeno 20 minuti.
In una capiente casseruola mettiamo acqua e zucchero.
Accendiamo il fuoco e portiamo a 121°. Ci vorranno circa 10 minuti.
Una volta raggiunti i 121° uniamo le fragole e il succo di limone.
Mescoliamo spesso e lasciamo cuocere fino a raggiungere la consistenza voluta.
Io ho fatto cuocere 25 minuti circa, schiumando di tanto in tanto con una schiumarola.
Una volta arrivati alla vostra consistenza preferita, estraete i vasi ancora bollenti dal forno e riempiteli con la confettura bollente, fino all’orlo.
Chiudeteli ben stretti con i tappi ermetici e rovesciateli sottosopra.
Lasciateli raffreddare a testa in giù per tutta la notte, poi riponeteli in dispensa.
E se me vien a mi, te vien anca a ti!
